حساسية الجلوتين

هو مرض ينشأ من الحساسية لبروتين القمح ويسمى الجلوتين، وهذه تسمية غير دقيقة لأن الذي يسبب الحساسية يسمى (الجليادين) وهو موجود في مركب أكبر منه قليلا يسمى (الجلوتين) وهو موجود في القمح والشعير وبعض أنواع الشوفان ولا يوجد في بقية الحبوب مثل الأرز والذرة والكينوا وغيرها
ويمكن أن تبدأ اعراض هذا المرض عند أي سن وتتمثل في سوء الامتصاص نتيجة تدهور قدرة بطانة الامعاء الدقيقة على امتصاص العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن ، وأعراضه تشمل :الاسهال، المغص الشديد، الانتفاخ، نقصان الوزن، نقص في الفيتامينات أو نقص في المعادن أو أنيميا.
والمسار الرئيسي للعلاج هو تناول غذاء خال من الجلوتين .وهذا يستلزم بحثاً دقيقاً من المريض في المعلومات المدونة على عبوات الاطعمة والتي تبين مكوناتها حيث أن الجلوتين لا يوجد في الاطعمة النشوية والقمح فحسب ولكنه موجود في أكثر الأطعمة المجهزة الشائعة.

مجموعات الغذاء الموصى بها:

منتجات الالبان(اللبن الطبيعي-القشطة الرائبه-جميع منتجات الجبن الطبيعي ما عدا الأزرق)
اللحوم و بدائلها (اللحم الصافي-الأسماك -الدجاج-المكسرات-البقول-البيض)
الحبوب و منتجاتها(جميع منتجات الأرز والذرة من البسكويت والفطائر والشوربة-البطاطس-فول الصويا-صوبا نودلز-لسان العصفور-الشيا-الكينوا-بذور الكتان)
الزيوت و الدهون (الزبد و السمن والزيوت النباتية)
الفواكه(جميع أنواع الفواكه)
الخضروات(الخضروات الطازجة-المعلبة-المجمدة-البطاطس-البطاطا-والقرع)
الوجبات الخفيفة(السكر-المربى-عسل النحل-العسل الأسود-الكاكاو الصافي-الفيشار-الخروب)
المشروبات (المشروبات الغازية-عصائر الفواكه-الشاي والقهوة بدون مكسبات طعم)
الحساء(شوربة الأرز-ولسان العصفور)
التوابل والمنكهات(خل الأرز-خل التفاح-الزيتون-الكاتشب-الملح والفلفل-التوابل غير المطحونة-الأعشاب الطبية)

المكملات والأعشاب:

نصائح لأسلوب حياة صحية:

ينصح بتجنب تلك المنتجات لانها تحتوى على الجلوتين

    منتجات الالبان(مشروبات الشعير-الجبن المطبوخ-الجبن الأزرق (الروكفور))
    اللحوم و بدائلها(البوفتيك واللحوم البانية واللحوم المضاف إليها بقسماط-البيتزا)
    الحبوب و منتجاتها(جميع منتجات القمح:الخبز والمخبوزات-البرغل-جنين القمح-المكرونة-الشعرية-الكسكسي-البسكويت-المقرمشات-الحلويات الشرقية والغربية-النخالة(الردة)
    الفطائر والبيتزا-الكيك-خل الحبوب-نشا الطعام)
    الزيوت و الدهون (الدهون المضاف إليها صوص أو كريمة (اقرأ النشرة جيدا))
    الفواكه(لا يوجد)
    الخضروات(الخضروات المضاف إليها صوص أو كريمة لثخانتها وتماسكها (اقرأ النشرة جيدا))
    المشروبات(مشروبات الشعير)
    الوجبات الخفيفة(شوربة الشعير والشعرية)
    التوابل والمنكهات(الخميرة البيرة ومستخلصاتها-الألوان الصناعية-مكسبات الطعم-مثبتات الطعام)

و هذه المنتجات ايضا قد تحتوى على الجلوتين

    منتجات الالبان(القشدة الفلاحي-اللبن بالشيكولاتة-مبيضات الشاي والقهوة-الزبادي-الأيس كريم)
    اللحوم و بدائلها(اللحوم المعلبة والمجمدة-السجق -المقانق-البورجر-البيفي-الفول المدمس المعلب)
    الحبوب و منتجاتها(الموسلي-الشوفان)
    الزيوت و الدهون(المايونيز-متبلات السلطة)
    الفواكه(فواكه الكيك والفطائر)
    الخضروات(الفول المدمس المعلب-المخللات-الخضروات المضاف إليها مواد حافظة)
    الوجبات الخفيفة(البودينج-الأيس كريم-الكراميل-البونبون-العلك (اللبان)-الشيكولاتة-الكاكاو-الشيبسي)
    المشروبات(المشروبات التي تحتوي على المحتويات السابقة-الشربات المنكه)
    الحساء (الشوربة الجاهزة)
    التوابل والمنكهات(صلصة الطماطم-المسطردة-صوص اللحوم-صوص الصويا-الكاري-المايونيز)

تنبيه هام:

تنبيه هام: التعليمات والتوصيات المذكورة في هذا النظام الغذائي هي تعليمات عامة ولا تراعي الفروق بين الأفراد. أي حالة صحية يجب أن تعالج عن طريق طبيب متخصص وننصح بإستشارة طبيبك قبل تناول أي منتج قد يؤثر على صحتك.

    منتجات إمتنان لحساسية الجلوتين Products